رنگ بدلنے کے بغیر سبزیوں کو بھوننے کا طریقہ

عنوان: رنگ تبدیل کیے بغیر سبزیوں کو کیسے ہلائیں؟ پیلے رنگ کے بغیر اپنی جلد کو سبز اور ٹینڈر رکھنے کے لئے ان 5 نکات پر عبور حاصل کریں!

ہلچل تلی ہوئی سبز سبزیاں ایک کلاسک گھر سے پکی ہوئی ڈش ہوتی ہیں ، لیکن بہت سے لوگوں کو اکثر سبز سبزیوں کے مسئلے کا سامنا کرنا پڑتا ہے جو پکے ہونے کے بعد پیلے رنگ کا ہوجاتے ہیں اور مرجھاتے ہیں۔ سبزیوں کے سبز رنگ اور کرکرا ساخت کو کیسے برقرار رکھیں؟ پچھلے 10 دنوں میں انٹرنیٹ پر کھانا پکانے کے مقبول موضوعات کا امتزاج کرتے ہوئے ، ہم نے اس مسئلے کو آسانی سے حل کرنے میں مدد کے لئے درج ذیل سائنسی طریقوں اور عملی نکات مرتب کیے ہیں۔

1. پچھلے 10 دنوں میں کھانا پکانے کے مقبول موضوعات پر ڈیٹا کے اعداد و شمار

2. سبزیوں کو رنگین کرنے کے لئے پانچ کلیدی تکنیک

1. مادی انتخاب اور پریٹریٹمنٹ

fresh تازہ سبزیاں کا انتخاب کریں: کرکرا پتے والی سبزیاں اور کوئی پیلے رنگ کے دھبے جو ایک ہی دن منتخب کیے گئے تھے
cold 10 منٹ کے لئے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں: نمی کو بھرتے وقت بقایا کیڑے مار دواؤں کو ہٹا دیں
• ڈرین: تیل کے درجہ حرارت میں اچانک کمی سے بچنے کے لئے سطح کی نمی جذب کرنے کے لئے باورچی خانے کے کاغذ کا استعمال کریں۔

2. سائنسی بلانچنگ کا طریقہ (موٹی پتوں والی سبزیوں پر لاگو)

3. ہلچل تلی ہوئی حرارت پر قابو پالیں

• برتن کا انتخاب: کاسٹ آئرن پاٹ یا موٹی بوتل والے ووک کی سفارش کی گئی
• تیل کا درجہ حرارت کا معیار: 180-200 ℃ (تیل کی سطح قدرے اتار چڑھاؤ)
• مکمل شعلہ: کھانا پکانے کا وقت 90 سیکنڈ کے اندر اندر کنٹرول ہوتا ہے
babs بیچوں میں پکائیں: پہلے 10 سیکنڈ کے لئے تنوں کو بھونیں اور پھر پتے شامل کریں

4. پکانے کا وقت

ult نمک شامل کریں آخری: خدمت کرنے سے پہلے 15 سیکنڈ نمک شامل کریں
ariscid تیزابیت کا موسم سے پرہیز کریں: سرکہ ، ٹماٹر کی چٹنی ، وغیرہ رنگین رنگ کو تیز کرے گا
proteching تحفظ کے لئے شوگر شامل کریں: 1/4 چائے کا چمچ شوگر کلوروفل کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے

5. برتن سے ہٹا دیں

3. مختلف سبزیوں کے لئے خصوصی تکنیک

•واٹر پالک:بنائے ہوئے لہسن کو شامل کریں اور خوشبودار ہونے تک سوٹ کریں ، پھر تیز آنچ پر جلدی سے ہلائیں
•لیٹش:چیرا کی آکسائڈائزڈ سطح کو کم کرنے کے لئے بڑے ٹکڑوں کو پھاڑ دیں
•چوئی رقم:جڑ پر کراس چاقو گرمی کو یکساں طور پر تقسیم کرنے میں مدد کرتا ہے
•کرسنتیمم کرسنتھیمم:دھات کے برتنوں اور پینوں پر پابندی ہے (آکسیکرن رد عمل کا سبب بنانا آسان)

4. عام غلط فہمیوں کا تجزیہ

1.غلط فہمی:جب کھانا پکانے پر برتن کا احاطہ کرنا تیزی سے کھانا پکانا پڑے گا
سچ:ایک بند ماحول کلوروفیل کے گلنے کو تیز کرتا ہے۔ صحیح طریقہ یہ ہے کہ ڑککن کھولنا اور ہلچل بھون۔

2.غلط فہمی:بلانچنگ کے بعد ، یہ ٹھنڈا پانی نہیں ہے
سچ:اعلی درجہ حرارت کی ضائع ہونے والی گرمی سبزیوں کو نرم کرتی رہے گی اور تیز ٹھنڈک کی ضرورت ہوگی

5. ماہر کا مشورہ

چائنا کیوسین ایسوسی ایشن کی تازہ ترین تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ فرائنگ تکنیکوں میں صحیح طریقے سے مہارت حاصل کرنے سے سبزیوں کی وٹامن برقرار رکھنے کی شرح میں 60 فیصد اضافہ ہوسکتا ہے اور رنگ برقرار رکھنے کے وقت میں تین گنا اضافہ ہوسکتا ہے۔ گھریلو کھانا پکانے کے لئے تجویز کردہ:
ind انڈکشن کوکر (1800W اور اس سے اوپر) کے "saute" وضع کا استعمال کریں
dexide درجہ حرارت پر قابو پانے کے لئے باورچی خانے کے ترمامیٹر سے لیس ہے
the سبزیوں کا تیل بہتر استعمال کریں (دھواں نقطہ> 200 ℃)

ان تکنیکوں میں مہارت حاصل کرنے کے بعد ، سبز سبزیاں جو آپ ہلچل مچاتے ہیں وہ نہ صرف ان کے پرکشش زمرد کے سبز رنگ کو برقرار رکھے گی ، بلکہ اس کا ذائقہ بھی کرسپر ، ٹینڈر اور تازگی بخش ہوگا۔ ان عملی طریقوں کو اپنے آس پاس کے دوستوں کے ساتھ شیئر کریں جو کھانا پکانا پسند کرتے ہیں!